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近期，《人民日报》专栏文章强调，随着数字科技在社会经济领域深度渗透及对社会治理方式的显著影响，推动食品行业的数字化转型已成为实施食品安全战略、提升公共安全治理效能的关键路径。二十大报告明确指出，应充分运用数字技术，创新食品安全监管手段，构建全面覆盖、全程追溯的食品安全防护体系，确保公众“舌尖上的安全”。

作为行业领军者，海底捞始终将食品安全作为长期关注的核心议题，坚持高标准、严要求的发展理念。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞致力于构建一个风险可控、流程透明、符合法规的连锁餐饮食品安全体系。

在厨房管理层面，海底捞实施了一系列数字化改革措施。例如，为每一份食材贴上RFID标签，详细记录菜品的日期、重量及供应商信息，以便快速追踪问题源头并采取相应措施。此外，海底捞在飞书平台上建立了“菜品缺陷报告系统”，实现快速响应，确保单个菜品问题能在最短时间内得到解决。

为了进一步加强食品安全管理，海底捞于2023年10月中旬推出了全新的“主体责任制”管理信息系统。该系统实现了大中华区内所有海底捞门店的日常、周度及月度食品安全检查信息的全面数字化管理。通过此系统，海底捞能够根据不同食品安全检测维度和优先级，实施每日、每周、每月的数字化线上管理，确保食品安全信息的有效追踪与反馈。

食品安全员通过接收系统任务，执行排查工作并提交结果，店经理则负责验证整改情况，并上报至公司“主体责任制”管理信息系统。系统将对食品安全数据进行实时分析，通过“数字食安驾驶舱”模式，直观展示门店食品安全趋势及潜在问题预警，从而指导决策。

海底捞还不断完善数字化食品安全管理考核体系，强化供应商准入、战略供应商管理、产品质量控制、中央厨房生产标准、物流运输监督、门店操作规范等关键环节的风险管理，以数字化手段赋能食品安全管理。

郭双喜强调，海底捞始终坚守高标准的食品安全发展道路，持续推动食品安全数据化的创新与应用，目标是建设一个风险可控、流程可监控、符合法规的连锁餐饮食品安全体系。数字化转型将为海底捞的食品安全管理提供强大的支持与保障。