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青芝坞慢生活街区内的40家餐饮店引入了创新科技——“AI管理员”，借助人工智能与物联网技术构建的智慧物联监管系统，全面提升食品安全管理效能。

每天，“叮咚”声响起，提醒店主们关注到“众食安”APP上的新预警信息。比如，当面馆老板杨先生收到“消毒时间短”的警示时，他迅速响应，确保了餐具的有效消毒。这样的即时反馈机制，让每一家餐饮店都能及时调整，保证食品安全。

这套智能系统如同拥有超能力的守护者，24小时不间断地监视着后厨动态。它通过遍布的AI摄像头，实现了全方位、无死角的监控，不仅监督餐具消毒情况，还能捕捉员工的违规行为，例如未佩戴口罩、帽子，或是分心玩手机等。以往，消毒柜常被忽略，成为摆设，但“AI管理员”通过连接传感器，实时监测消毒柜的运行状态，确保消毒过程符合标准。

一旦发现消毒柜未正常运行、消毒时间不足等问题，系统会立即通知店主并上报市场监管部门，确保问题及时解决。若商户连续24小时未使用消毒柜，执法人员将立即进行现场检查，确保整改措施落实到位。

引入“AI管理员”的初衷，旨在解决街区小餐饮店普遍存在的问题，如经营空间有限、监管资源不足，以及后厨卫生、生熟食品混放、消毒柜使用不当等隐患。这套系统的应用，显著提升了消毒柜的日使用率，从60%提升至95%，消毒时长也从最初的几分钟，逐渐规范到30分钟以上。同时，违规行为大幅减少，如员工未佩戴工帽、口罩的现象明显改善，违规玩手机及吸烟行为消失不见。

通过“人工智能”取代传统的人力监管，大大缓解了监管部门的压力，同时也促进了小餐饮业的规范化运营。“AI管理员”的成功案例，促使西湖区市场监管局计划进一步扩展智慧监管模式，将试点经验推广至商业综合体，特别是西溪天堂这样的餐饮集中区。未来，西湖区市场监管局将继续总结试点经验，逐步在全区餐饮单位普及这一高效、精准的监管手段。